大壶茶冲泡法

    茶的冲泡方法简单易懂，一般可分为以下几个步骤：

（一）放入茶叶
    个人习惯的不同，有人先将茶壶装水（通常为不锈钢或铝壶）煮沸，然后把茶叶直接放入沸水中再煮一会儿。另外也有人将茶叶放入茶壶中，然后另外注入沸水温闷一番。一般而言，茶叶投入量有其大概的比例。例如一公升的水大约投入十克茶叶。不过，投入茶叶的多寡，依个人嗜好不同，有人爱喝浓茶，则需多一点；有人喜好淡茶，则少放一些。
（二）倒出茶汤
    冲泡沸水后，不可以马上倒出茶汤，需放置一段时间，以浸出茶色及香茶。放置时间因水量、茶叶的多寡，及茶叶种类而不同，一般约为五分钟到二十分钟不等。如果茶叶浸泡时间过久，即会因碱分泌太多，导致汤太浓而有苦涩味，故应适时倒出。通常冲泡好的茶汤，都是倒入瓷器壶中。
（三）喝茶
    原则是“必须趁热”。喝茶时将茶汤倒入小茶杯里再喝，倒以八分满为原则，倒得太满，一方面会因杯缘太烫不好拿，二方面汤可能溢出，若一时喝不完，可等汤凉了之后，连壶放入冰箱里，冰冷后再喝，别有一番滋味.