几千年来，我们中国人与茶不离不弃，也与茶的苦涩味欢度了无数秋春。苦历年来是茶的原性，古时候称茶为苦茶。这禁不住令人思索，茶虽苦，为何我们中国人依然钟爱茶?
苦，对人体有利
汤色中的涩味主要是荼叶中常含的多酚类化合物、咖啡因造成的原花青素。中医药学理讲苦深入人心，能祛火、化湿、清热去火等。茶苦而寒，最能下火。少壮胃健的人，心肺功能肠胃之火多盛，故与茶适宜。
苦，考虑我们中国人精神需求
苦是茶的真味，也是性命的真味，针对我们中国人而言，饮茶便是品味生活。茶里边具有婆娑世界的朦胧颜色，又有日常生活的甜酸苦辣。
茶如同大家本身气象万千的人生道路工作经验。茶之绿，不但是茶的原色，也是人们性命的原色。而茶之苦，是人生道路的真味，是性命的真味。这般，茶才耐人寻味，回味无穷不绝。
茶，仅有投身于到开水中，全身上下骨筋才可以伸展开，才可以将本身的动能与使用价值释放出，才可以释放出最浓厚的性命之香。
好茶叶一直苦后回甜，涩又生津;人生道路一直苦甘相叠，重要要一一尝到、用心去感受、时刻咬合、渐渐地感受。有时候最苦味时更是芬芳即将到来，最香甜时却有苦味隐藏
饮茶，最悠闲的是把苦味泡在茶中，喝出的是香甜;
把苦恼泡在茶中，喝出的是开心;
把痛楚泡在茶中，喝出的是幸福快乐
把人生道路全部的苦一一烧开，熬成一杯杯浅浅的芳香。
在茶中感受到苦，并感受到化苦为甘的快乐，在苦与甜中咬合时光，在咬合时光中参禅悟道。
实际上，日常生活本不苦，苦的是大家冲动过多;内心本无累，累的是忘不掉的过多。
郑板桥饮茶曾邀一片青山绿水就座，我饮茶欲请一条大河做伴。茶最爱平静，人仅有在天平静、地平静、夜平静、心平静中才可以品出茶的真味与诗意，完成与当然润物无声的沟通交流。
壶里乾坤大，杯里太阳太阴长。真实的小青柑品铭，是以有点苦意的汤色，达到回甜喉韵作用，另外也借此启发苦的真道。一泡缺乏苦涩味的茶，对陈茶手而言，好像缺乏了哪些，不可以十足带劲而不完美。
