由于茶杯的材料、釉面、形状、烧结温度等因素不同,对冲泡的茶汤有一定的影响。因此,我们设定不同厚度的杯子材料和其他因素是完全一样的。
一般来说,杯壁越薄,越能显示茶的香气。因此,潮汕工夫茶的四大珍品之一,如成瓯,是一个壁很薄的小瓷杯。喝这么一小杯乌龙茶保证了乌龙茶的香气和丰富的味道,并且不会使喝太多的水成为负担。
相反,杯壁较厚的杯子不利于香气的表达,但有利于浓汤感的表达。适合饮用普洱熟茶、红茶等不含香气的茶产品。因此,在品茶过程中,我们应该结合不同的茶产品,配置不同的茶杯,以更好地发挥茶汤的最佳效果。
对于品茶前的烫杯,无论杯壁的厚度如何,都有同样的效果——高温不仅更有利于香气的表现和香气的挥发,而且有助于展现茶汤的风味。
将100℃的开水倒入常温杯中,杯中的开水温度将降至80-90℃。这时,倒出开水,然后把开水倒进茶汤里。倒入凉杯中时,茶汤的味道比热汤好。
至于从健康和安全的角度来看,烫水杯有杀菌作用吗?考虑到烫茶的时间太短,应该不会有太大的效果。相反,“客人来等茶变新鲜,人们来热茶被烫伤”的习俗是一个很好的注脚。
从上面的分析可以看出,在选择茶杯的时候,是薄是厚并不重要,而是应该从他们想沏的茶中挑选。所谓的“一壶不出两茶”也适用于茶杯。