茶叶百科网 茶叶百科网
收藏本站 网站地图
免责声明 RSS地图
首页|茶叶产地|茶叶制品|茶商茶农|茶叶养生|茶学文化|茶具资讯|茶叶种植|茶叶百科|茶叶新闻|茶艺茶道|茶叶功效|茶叶加工|贮存包装|茶叶知识
文章搜索:
当前位置:主页 > 茶学文化 >

识香茶 品香茗

时间:2016-02-20 00:17阅读:

  我国是茶的故乡,做为国饮,既是老百姓熟悉的开门七件事之一,又在漫长的发展过程中,形成独特的中华茶文化,其中有不少的学问。就拿我国的茶叶种类来说,现在全国能叫得出名的就有一千多种。
  茶叶的分类:
  采访:张大为(中国茶叶流通协会茶道专业委员会 主任):茶叶从商品上的分类可以分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶,黑茶或黄茶、白茶。黄茶和白茶数量很少,一般在国内都见不到真正的,主要是出口.茶叶分类主要是加工来分类的,加工方法不同茶叶就不同。
  因其不同的制作工艺,发展了从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同茶类,澄绿青翠的绿茶属于不发酵茶;艳如琥珀的红茶是发酵茶;乌龙茶又有红茶的做法又用绿茶的做法;花茶是用绿茶做坯,用鲜花来窨制.黑茶也叫普洱茶,分为生普洱和熟普洱。
  中国是茶叶大国,其中的一个表现就是茶的品种特别多.而名茶就是其中的珍品。
  十大名茶:
  西湖龙井属绿茶,以“色绿、香郁、味醇 、形美”著称,产于杭州的龙井村。
  洞庭碧螺春产于苏州吴中区的洞庭山,是绿茶中的极品。
  黄山毛峰产于安徽黄山,也属绿茶,状如雀舌,香如白兰。
  黄山名茶众多,太平猴魁也产于此地。
  六安瓜片产于皖西大别山,呈瓜子形,入药最有功效
  武夷岩茶产于福建武夷山,属半发酵茶。
  安溪铁观音产于闽南安溪,是乌龙茶中的极品。
  十大名茶还有产于河南信阳的信阳毛尖、产于岳阳洞庭湖的君山银针和产于安徽祁门县的祁门红茶。 不仅是名茶备受关注,有机茶的概念也深入人心.
  有机茶:
  有机茶是指在无污染的产地,按”有机农业”生产体系、方法生产出鲜叶,在加工、包装、运输过程中不受任何污染 ,并经”有机食品”认证机构审查颁证的茶叶.
  采访:张小方(中国茶叶流通协会 理事):有机茶从内质上它不使用农药和化肥,还有生长调节剂,但是从外形和口感上面它都很难区别.所以现在 消费者要选择有机茶特别要选择一个有品牌的,而且要看一下各方面的证书,从生产加工到销售的证书,是不是具有这一条龙的证书,特别要看一下证书的原件和证书的有效期,因为它有机茶的认证它是每年都要检测认证一次.
  采访:朱丽俐(中国茶叶流通协会 理事):现在中国家科院茶叶研究所有机茶颁发中心为了规范市场的,它又出台了一个新的管理方法,他又给我们颁证了一个(有机茶)柜台的编号.
  了解茶叶的知识,为的是买到好茶,茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别。在选购茶叶时应该注意哪些问题呢?
  新茶和陈茶:
  将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶,称为陈茶。新茶是指当年春天从茶树上采摘并加工的鲜茶叶。
  新茶和陈茶也是相对的,一般的说新茶比陈茶好,新茶有光泽,喝起来新鲜,喝起来鲜爽,陈茶没有光泽发黯,喝起来有一股陈味,那么新茶或陈茶这是一般的说指绿茶,要是六宝茶或是其它的像普洱茶,越陈越好。
  春茶、夏茶和秋茶:
  春茶是指当年5月底之前采制的茶叶;夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶,7月以后采制的就算秋茶了。
  张大为: 当然春茶最好了,因为春茶经过一冬天的积累.春茶或夏茶基本上没有什么区别。主要是开汤,就是泡,泡了以后一喝就能尝出来,那么夏茶就比较苦,特别是有一种苦涩味,那么春茶一般的就是没有苦涩味.春茶也不是越早越好,太早的茶还小,也不太好,比较合适的是清明前后的,那春茶是比较香,也比较醇,喝起来是最好的.秋茶呢?特别是乌龙茶,它还是很香的,但是它不耐泡,比如说春茶能泡,平常有一个说法“七泡有余香”,它这个五泡就差不多了。
  根据季节不同,品种不同,茶叶的要求也不一样.普通消费者在买茶时,应尽量到有信誉的专业茶店,购买知名品牌的产品。
  俗语说:“春喝花茶夏喝绿茶秋喝青茶冬喝红茶”,中国茶文化的精深就在于它独特的泡饮方式。
  茶叶的用量:
  茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,每杯放3克左右的.用量最多的是乌龙茶,要投入茶壶容积的二分之一。
  泡茶时,对水和茶具都有讲究,好水要清澈甘甜,古语云:水为茶之母,器为茶之父。
水温:
  冲泡绿茶宜用80~85℃左右的开水,这样可以保持绿茶汤色、叶底的翠绿和保存茶中的维生素.冲泡花茶水温应在90~95℃左右。冲泡乌龙茶要用沸腾的开水冲泡。
  张大为:各种茶类的不同像红茶就快一点,绿茶就慢一点,像乌龙茶应该稍微快一点。
泡饮一般绿茶,先倒入少量开水,浸透茶叶称之为“润茶”,绿茶可以用“凤凰三点头”法冲泡,加开水到七八成满,先嗅后品。通常以冲泡三次为宜。
  茶具:
  张大为:绿茶一般用玻璃杯,用玻璃杯泡它有这样一个目的它欣赏,你比如说泡龙井,龙井你一泡它就像兰花一样慢慢地展开,你泡碧螺春,你从上边采取上投法,所谓上投法是先倒上水,然后把茶叶放,放茶叶的时候它就可以徐徐下沉,下沉过程中它就有些云雾一样,它是一种精神上的享受。
  红茶和绿茶一样可以用玻璃杯,冲泡次数要少。冲泡花茶宜用盖碗、盖杯,这样可以更好地保留花茶的香气。最为讲究的乌龙茶要用紫砂壶。
张大为:泡乌龙茶一般的说应该用小壶,所谓梦沉壶,再有就是用闻香杯,用闻香杯它香气容易聚拢在一起,喝茶它有一种享受,它精神上的一种愉悦,一种愉悦感,喝的时候可以分三口把它喝下去。
  在品尝前,应先闻茶香,然后观汤色,乌龙茶的汤色浓郁金黄,红茶的汤色红艳明亮,绿茶的汤色翠绿清澈。
  品茶对茶、水、器、环境、人、心情等都有要求,不光是指茶艺, 里面有思想和文化的内涵,所以称其为茶道。
  茶道:
  张大为:目前最有情趣的就是乌龙茶茶道,因为乌龙茶过去武夷山道那一套功夫茶,本来就是比较复杂,它做起来它很有意思,再加上茶具的变革,比如说增加了闻香杯,增加了功道杯,增加了泡茶的情趣。
  乌龙茶道可以分为置茶、烫杯、投茶、注水、分茶。这种冲泡方法就是有名的“韩信点兵”。
  品茶不光要讲究艺术,还要注重科学。对于饮茶的时间有不同的说法,那么什么时间喝茶对身体最有益处呢?
  张大为:我们试验的结果,饭后半小时内喝一杯茶,那对于阻断致癌物质的合成是很有帮助的。
  喝茶不仅能保健,它也是一种生活的艺术,品茶就是品味人生,口有余香,心有余味,回味茶香的同时也品尝到了生活的乐趣。
上一篇:常饮铁观音,健康又养心 下一篇:林清玄:深山寻茶悟人生
本栏随机推荐资讯
·茶和水的关系,如此简
·茶之十八层境界,你在
·近代茶叶的发展:中国
·50岁后的感悟:人生不
·蒲松龄与菊桑茶
·一杯浓茶,八味人生
·杨延寿:深山“茶花王
·输得再惨,也要笑得灿
·峡州碧峰茶的由来
·不欲多相识 逢人懒道
·长篇大论普洱茶历史地
·中国茶道发展史纲| 茶
·【学茶记】红茶复火提
·“味外之味”——香茗
·走生态有机茶的“高端
相关资讯
·http://cs1j.com/传世私服
·http://www.btfcs.com/传世sf
·http://www.qpcsw.net/传奇世界私服
·茶的思索
·四川:宣汉出实招发展
·古代普洱茶是什么样子
·“熟茶之父”邹炳良风
·绿茶冲泡步骤之续水技

友情链接
茶叶知识 | 茶叶加工 | 茶叶功效 | 茶叶百科 | 茶叶养生 | 茶叶制品
粤ICP备12053410号-1 Copyright © 2014-2016 茶叶百科网 版权所有.