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喝乌龙,一板一眼或懒人极简

时间:2016-05-06 00:19阅读:

  常常感慨,与其说我们赋予茶叶生态的价值,不如说茶叶滋养我们生命的意义。风花雪月,悲欢离合,茶见证了世间的炎凉。老树年年绿,新茶年年喝,我们不是在喝茶中迎来,就是在喝茶中送往。     青茶,又叫作乌龙茶,属半发酵茶,因成茶色泽青褐而名青茶。     乌龙茶源自福建,始于唐兴于宋,所谓龙团、凤饼就是宋代闽北的北苑贡茶。然那时的茶是团饼茶粉的烹煮和点注,散茶的冲泡明代才开始。因此乌龙茶的制作学界认为开始于明代中期,经过晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序完成。而闽南的《安溪县志》则记载乌龙茶发明于清雍正年间。     至于乌龙之名是因早期散茶貌似乌龙,或如红茶般似乌龙的说法,还真有些乌龙。     乌龙茶的主产区除福建外,还有广东与台湾,其中闽北有武夷的岩茶,如大红袍、铁罗汉、水仙等。闽南有安溪的铁观音、黄金桂等。还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、肉桂等等。广东有潮州的凤凰单枞、凤凰水仙等。台湾有文山包种、冻顶乌龙、高山乌龙、白毫乌龙等。不同的产地、品种和加工方法,让乌龙茶各自具有独特的韵味。     除了丰富的保健功效和作用,乌龙茶还是一种天然的瘦身饮品。     泡好乌龙茶,首要水温,可根据发酵、揉捻、烘焙程度的不同,以80、90、100度的来变化对待。而对于把第一泡茶汤倒掉的洗茶说法,我觉得完全是见茶行事,绝非必须。然后以高冲低斟为宜,也就是冲水以高位入壶,边注边打圈,以使茶叶受热平均。斟汤以低位出壶,贴近匀杯边入汤,以免香气散失,分盏时也同样如此。     我习惯以朱泥小壶来泡乌龙,水依然是山泉,盏则以外紫砂内白釉,既可赏汤映色又可赏气挂香。色丽香浓,琥珀般的茶汤金黄透亮,花香、果香、蜜香众香沁人。我还是没有领闻香套杯的情,懒人极简,仅以一款长形小盏来承汤拢气。甘醇的滋味过后,馥留杯底,再配上台湾的绿豆糕,清沥细致遭遇冰酥粉润,绝妙。     朋友解致璋善茶事,与她喝乌龙如沐词曲,那份清雅好似走进林泉高致的画卷。     这是我一年四季喝得最多的茶,性情树叶,弥漫着春华秋实的记忆。     有朋自远方来,一壶乌龙让老故事平添出几分新趣味。似生又熟的活与欲扬先抑的灵,真可以清心,天地为鉴。  
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