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“功夫茶”是一种文化

时间:2017-02-10 00:27阅读:

  一位上海朋友问我,“功夫茶”是一种什么茶?我惊诧于他的孤陋寡闻,瞪了他一眼戏谑道:“功夫茶不是茶,就和‘脑袋瓜’不是瓜一样,而是一种形成风尚的喝茶方式。”老朋友不计较我出言刻薄,相反将喜色遣上眉目之间。应其要求,我赓说其详。

  这种喝茶方式盛行于广东福建一带民间。通常有五个特点:一、茶具小巧玲珑。除了茶盘是大的,茶壶、茶杯、茶夹、茶漏、居水杯等都小而精致。茶具小,常沏、常饮,才有了那种一直处于进行时的自在、轻松的氛围。二、沏茶、饮茶有一定的程序和礼仪。水质有讲究,水温凭触摸煮水壶的手感。装茶,注水。茶泡之后胀满小壶。第一遍茶水倒尽,曰洗茶。先敬宾客,自家人则不分先后。敬客时以大拇指、食指和中指拱杯,伸直手臂捧上。三、用的茶多为比较耐泡的茶。根据当地出产或自己喜好选择茶品。冲泡多少遍再重新换茶,视口感茶味而定。四、多为早饮。南方人一般都有起早的习惯,早晨饮茶可抹醒、清肠、补充水分,还可互递信息,落实“一日之计”。五、配有小吃食。现如今生活水平提高了,吃食多样化,多为清淡之物,边品茶边吃点心,早餐问题也解决了,可谓一举两得。

  功夫茶在于“功夫”,拿上海话来说,叫做“吃功夫”。它包含着时间和技法两个概念。匆匆忙忙是不行的,要有能够让心静下来的时间保证;也不能马马虎虎操弄,那是不规范、不过瘾的。这其实就是一种文化,广东福建一带特有的茶饮文化

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