《茶叶收获与加工》是一本11.3万字的科普读物,由白龙源、全、耿宇、姜永文等主编。由气象出版社出版。“茶叶收获和加工”有113,000字。本书共分五章:第一章“中国茶导论”,介绍中国六大茶类;第二章“茶叶采收”,介绍了鲜叶的物质基础、合理采茶的原则、采茶的标准和方法以及鲜叶的验收和贮藏。第三章“茶叶加工”,介绍了茶叶加工的原理,以及红茶、绿茶和一些著名的茶叶加工技术。第四章“茶叶审评与保存”,介绍了茶叶审评的意义、审评条件、审评方法和茶叶保存技术。第五章“茶叶机械”介绍了田间作业机械和红茶、绿茶的初加工机械。作者白龙源、全、耿宇和江永文的生平事迹不详。