信阳是名茶的故乡。它富含优质的“信阳毛尖”，有着纤细的白发和绿色的汤。信阳人喜欢喝茶，可以喝茶，喝茶可以说是兢兢业业，极其家常。
信阳饮茶的最大特点是大众化。无论男女老少，无论是在政府还是在农村，无论是商人、政府官员还是人民，无论他们有没有地位，无论他们的钱多还是少，几乎每个人都喜欢茶，称之为“国酒”。然而，只有在信阳，一个人才能真正领略到“国粹”和民族意识，这个幅员辽阔的国家才得以彻底进入这个国家。如果你想研究信阳的民俗，首先要讨论的是信阳的茶道。见客先上茶是信阳人常见的家庭习俗。如果你不倒茶，主人会觉得无法表现出热情，辜负客人。如果你不喝茶，客人会不知所措，也不会说得好。如果客人是吸烟的绅士是好的，但是如果他不吸烟就更无聊了。在信阳，不喝茶意味着邀请客人。如果客人停止供应或续茶，他们将立即离开。它通常是一杯热茶，保存在稠密的空气中。只有在这种浓厚的气氛中，亲友们才能亲密和谐地交谈。茶已经成为好客的信阳人交友的重要仪式和内容。当客人来邀请他们喝茶时，他们会在离开时送茶。对于远方的朋友，信阳人也喜欢送一包新茶来送友谊。信阳友谊的织锦上的茶，就像织锦的金色梭子，来回穿梭，带着缕缕爱情和浓浓的意味。
信阳很讲究喝茶，很优雅，很繁文缛节，很有贵族气息。在信阳，用茶来尊重顾客更好，泡茶的水也更好。茶具过去通常先用茶壶泡茶，然后倒茶。自20世纪80年代以来，茶杯被用来直接泡茶。否则，这将被视为不慷慨和不尊重。茶具必须由透明玻璃制成。在沏茶之前，沸水必须先落下并翻滚。杯子里装满了茶叶，这些茶叶被倒入浅水中。杯子里倒的不是饮料，而是漂浮的泡沫。这叫做“洗茶”。洗过之后，茶可以喝了。给客人的茶不是满杯，而是70%满，通常被称为“七茶八酒”。茶杯是绝对不可盖的，这不仅不同于北京的盖碗茶，也不同于闽南的功夫茶。无论是在城市还是在农村，信阳人都注重品茶的美感。当客人到达时，十几个玻璃杯排成一排，一个接一个地放茶叶，一个接一个地倒水洗茶，然后一个接一个地倒满杯子，杯子握在客人手中。尤其是当你去一个农民的家里，看到勤劳的主人为你做这些事情，当你举起杯子，却看到杯里的绿叶慢慢落下，一面又一面的旗帜逐渐展开，茶汁是绿色透明的，就像人们拿着一块芬芳的玉，你会觉得你不愿意这样做，即使是为了一个仙女。
当主人陪客人喝茶时，他会不断地观察客人杯子里的茶量。如果他喝了一半，他会及时续茶，以保持茶汤的浓度一致和水温适当。游览信阳时，应该悠闲地喝茶，边说边喝，不要狂饮。客人喝够了，倒出剩余的茶，表示他不会再喝了。否则，主人会为客人续茶。
茶永远浇灌着山村茶民的诚实和真诚。茶叶与信阳人的血脉和灵魂息息相关。其清纯凝练、内涵丰富、苦中有甜、甜中有甜，是茶乡人崇尚的精神品质。信阳人把他们深厚的友谊浸泡在这浓浓的茶汁里，招待来自世界各地和世界各地的朋友。初春时节，三月左右的谷雨里，河南省南山乡的万亩茶园发芽碧绿，生机勃勃，山川碧绿，纯净无暇。这就是信阳茶农培育了数百个日夜的真情和汗水。只有8万棵豆芽可以生产一公斤高品质的毛尖茶。信阳茶是最浓缩的爱和浓缩的爱！
