随着时间的推移和海洋的变化，茶饮料在大理逐渐发展和完善，并以一种全新的方式呈现出来。独特的“三茶”茶道被赋予了更多的文化内涵。
在过去，白族的三种茶通常由家族或氏族的长者亲自端上。如今，也有年轻人给长辈端茶。制作三种茶时，每种茶的制作方法和所用的原料是不同的。
第一种茶，被称为“穷人的茶”，蕴含着人生哲学:“要建立事业，首先要吃苦。”制作时，先把水烧开。然后沏茶机会用文火烤一个小砂锅。茶壶加热后，立即将适量茶叶放入茶壶中，并不断旋转砂壶，使茶叶受热均匀。当壶中的茶“爆开”变黄并发出焦糖味时，立即注入沸水。少倒时，主人把煮好的茶倒进一个茶盅，然后用双手举起杯子给客人。因为这种茶经过烘焙和煮沸，看起来像琥珀，闻起来像烧香，喝起来很苦。因此，它被称为苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。
第二种茶叫“甜茶”。当客人喝完第一杯茶后，主人会在小砂锅里装满茶，烤好茶，煮好茶。同时，一点红糖、牛奶粉、肉桂等必须放入无柄的小杯中，直到煮好的茶汤倒满。
前三种茶，叫做“回味茶”。虽然煮茶的方法是一样的，但茶盅里的原料已经换成了适量的蜂蜜、一点炒米花、一些花椒、一撮核桃仁，茶的容量通常是满的67%。喝前三杯茶时，人们通常会摇动茶盅，使茶汤和调味料混合均匀。一边嘴里发出“呼呼”的声音，热饮。这杯茶尝起来甜、酸、苦、辣，各种口味，回味无穷。它警告人们要“品味”一切，记住“先苦后甜”的哲学。
