厦门人有自己的泡茶程序，但与潮汕功夫茶相比，它相对简单实用。厦门最受欢迎的茶叶品种是铁观音。铁观音属于半发酵绿茶，具有独特的“观音韵”，口感醇厚，清新淡雅，清香持久，天然兰花香味。厦门离铁观音的发源地安溪只有几十公里。只有几个小时的车程。如今，厦门人喜欢自己去安溪旅游。顺便说一下，在安溪买铁观音可以一举两得。
当客人到家时，主人的家人会立即邀请客人到茶几旁，然后烧开水，然后先用煮好的茶壶和茶杯来烫他们。该汤锅可以保证茶壶泡茶时茶壶内外温度一致，更有利于茶壶内茶叶的充分发挥，同时使茶汤保持温度而不会马上冷却。
接下来，主人会用茶匙取出茶叶，放入茶壶中，在沸水中清洗，让茶叶在沸水中散开。这时，茶汤里会有一些泡沫，然后大师会拿起壶盖，轻轻地在上面转两圈，然后他会把泡沫拉出来。用水清洗盖子后，立即将泡沫冲洗干净。
第一杯茶汤必须倒出。俗话说，“一杯不争，两杯不允”。第一杯茶汤不能喝，因为茶叶在加工过程中会被灰尘弄脏。第二泡茶汤可以完全释放茶叶的新鲜香气，所以最好是招待客人。
客人喝完茶后，主人会拿起茶自己喝。直到这时，双方才正式开始愉快的交谈，伴随着淡淡的茶香和悠闲的笑声。这是厦门人泡茶的方式。
