吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品为什么要多喝茶?

盐渍蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌腊肉成品如腌肉、腊肉、火腿、腊肠等，常含有较多的硝酸盐，食物中在有二级胺同时存在的环境下，硝酸盐和二级胺可以发生化学反映而发生亚硝胺，亚硝胺是一种危险的致癌物质，极易引起细胞突变而致癌。茶叶中的儿茶素类物质，具有阻断亚硝胺合成的感化，因此食用了盐渍蔬菜和腌腊肉成品以后，应多饮些儿茶素含量较高的高级绿茶，可以按捺致癌物的形成，而且能增强免疫功能，有益于健康。[打 印]  [关 闭]  [返回顶部]