在品尝时，应先闻茶香;无盖茶杯，是直接闻茶汤飘逸出的香气;如用盖杯、盖碗，则可取盖闻香。闻香时应作深吸气状，整个鼻腔的感觉神经可以辨别香味的高低和不同的香型。然后观看茶汤色泽，或欣赏绿茶汤的翠绿清澈，或欣赏红茶汤的红艳明亮等;最后尝味，小口喝茶，使茶汤从舌尖到两侧再到舌根，以辨绿茶的鲜爽，红茶的浓甘，同时也可在尝味时再体会一下茶的香气。
若是杯泡或盖碗泡的茶，不仿欣赏一下叶底的色泽及形态等。品尝的鉴别能力，是需反复实践才能提高的，直至精通。同时，经常和有经验的茶友交流，也可以加快提高品茶的能力。
