白茶白茶(2)

白茶白茶(2) [White tea] 基本茶类之一。表面满披白色茸毛的轻微发酵茶。由宋代绿茶三色细芽、银丝水芽演变而来。明代田艺蘅《煮茶小品》载有类似白茶的制法：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。……生晒者瀹(yue)之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”现代白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序，属轻微发酵。因未经揉捻，茶叶冲泡后，芽叶完整而舒展，香味醇和，但汤色较浅。主产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。包括“白芽茶”、“白叶茶”两类。着名白茶品类有银针白毫、白牡丹、贡眉等。外销主销东南亚。