在冲泡黑茶时,洗茶是很关键的。为什么,相信大家都很清楚黑茶类是很讲究年份,在岁月流淌时,难免不会跑进一些杂物,如茶灰,尘埃等,注入沸水后,迅速倒掉,不仅可以醒茶,还可以洗掉杂尘。喝每一个茶前洗茶是必不可少的,因为这是喝茶的一个文化了,不洗茶别人会认为你这人是外行,不懂茶。什么有的人会认为不洗茶直接冲泡茶叶是不讲卫生的。对于新茶,嫩茶,不要用沸水新茶,比如绿茶,白茶,青茶,而对于黑茶则用沸水洗两次茶最好了。第一次为快冲快倒,第二次则泡大概3分钟。
以安化黑茶为代表的黑茶,属于后发酵茶类,原料较为粗老。黑茶的特征在于"越陈越香",须经历较为剧烈的沸水冲泡过程,才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿,而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶,要用15秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且更香醇。后续冲泡时间常为3分钟。
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