武夷山茶叶闻名天下,普遍很多人都知道现在市面上很火热的大红袍和金骏眉,很多人以为是同一种茶叶,其实大不相同.根据茶叶发酵程度,可以分为武夷岩茶(wuy rock tea)和武夷(wuy black tea)两种.
武夷岩茶是半发酵乌龙茶,具有绿叶镶金边的特征,最为有名的是"大红袍",武夷水仙和武夷肉桂及武夷岩茶十大名枞,是闽北乌龙茶的主要代表.
武夷是全发酵,起源于武夷山桐木关,武夷山桐木关称之为"正山小种"是世界鼻祖,国内外的知名品种均为武夷山桐木关的小叶种茶衍生的,不论是国内的政和功夫,安徽祁门还是滇红;印度的大吉岭还是斯里兰卡的都是由英国殖民者从武夷山引进的.
武夷山是全发酵,主要出产自武夷山市星村镇桐木关一带, 武夷山是世界的发源地,世界鼻祖,迄今已有400多年历史.据传地处闽赣交界处的武夷山在明末清初时局动乱有一支军队占驻茶厂,待制的茶叶无法及时烘干,茶农为挽回损失,采取松木加温烘干,形成特有的一股浓醇的松香味,既桂圆干味口感独特,由此产生“正山小种”,经过福州和厦门口岸时,大受外国人欢迎.
武夷曾是英国皇室的御用, 1662年,葡萄牙公主凯瑟琳在英国掀起热,并开启了崇尚优雅形象及丰硕华美品饮方式的世界文化.
武夷山的松熏正山小种1604年有荷兰人作为药物带入欧洲,在药店出售,取名为BOHEA(指的是武夷,主要指松烟熏的正山小种),英国打败荷兰人后垄断了中国贸易,中国茶叶贸易的税收占据英国税收的110,丰厚的中国茶叶贸易引发了”波士顿倾茶事件”为导火索的美国独立战争,十八世纪中国茶叶贸易约有1.7亿两白银流入中国,甚至导致”钱贵银贱”的局面,英国白银短缺,就以毒品鸦片换购白银,以收购武夷,随后林则徐虎门销烟禁毒,1840年中英鸦片战争爆发,西方列强瓜分中国.
鸦片战争后,中国国门洞开,西方国家借组“通商口岸”,中国茶叶贸易出口剧增,武夷山以其质量最优售价最高.政和引种的政和功夫、安徽引种桐木关小种的祁门和宁德福安引种小种的坦洋功夫获得成功.
英国为了彻底拜托对中国的依赖,1849年,英国东印度公司派罗伯特福均(Robert Fortune)来到武夷山桐木关聘请了8名武夷制茶师傅,1851年3月把偷到的桐木关小叶种茶叶树种带到了加尔各答,引种到了喜马拉雅山南麓的阿萨姆获得成功,英国殖民地印度和斯里兰卡的逐渐成为世界的主流,而武夷乃至中国茶叶出口贸易自1887年起逐渐衰落,濒临灭绝.
武夷作为传统的出口创汇品种,却陷入困境,在国内市场上鲜有人知,2005年,武夷山茶人用茶叶芽尖制作,开发了桐木关正山小种的高端品种”金骏眉”和”银骏眉”,凭借其优良的品质,在市场上走红,让正山小种这一鼻祖获得新生,广为人知.
也就是说金骏眉和银骏眉属于武夷山正山小种的一种.除了金骏眉和银骏眉两个武夷高端品种,例外武夷还有传统的大赤甘和小赤甘,物美价廉,广受消费者喜好,特别在各大城市的白领阶层,大赤甘和小赤甘是最受女性白领欢迎的.
武夷传统是结果松烟熏制的,目前国内销售的武夷包括金骏眉、银骏眉、大赤甘和小赤甘,均为无松烟或轻松烟(即用松木熏烟),具有独特滑润的桂圆香味,而出口的传统武夷普遍切成规则大小,经过松烟熏过的,采用松柏木火加温萎凋和重烟焙干,具有独特的松烟香味.
