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浦江春毫采制工艺

时间:2015-12-30 00:02阅读:

  浦江春毫是产于浙江的名优茶叶,它采用烧炭锅或电炒锅杀青,杀青叶出锅后要及时摊凉。浦江春毫是浙江省浦江县农业局茶叶科技人员在80年代创制并获农业部“优质农产品”荣誉证书的名牌产品,在以后的历次复评中,都获得“质量稳定,审定合格”证书。1999年经中国茶叶质量监督检验测试中心检测,理化、卫生等各项指标均符合国家规定标准,并荣获’〖KG-*4〗99中国国际农业博览会“名牌产品”证书。该茶外形紧卷披毫,细嫩翠绿,香高尚鲜,滋味鲜爽醇和,汤碧明亮,叶底嫩绿匀净。


  1.鲜叶的采摘与管理

  采摘标准为一芽一叶,芽长于叶,以叶片初展且向背卷曲为上,平展为次。不采紫色芽、虫害芽、对夹叶。要求提手采茶,严禁用指甲掐,以保持芽叶的完整和鲜度。采下的鲜叶要及时摊放在干净、通风、无异味的地方,摊放适宜厚度为3cm,需4~6h。摊放过程中,每隔30min要轻翻1次,等鲜叶有一定的香气散发,叶质稍变软时付制。


  2.杀青

  采用烧炭锅或电炒锅杀青,每锅投叶150~200g,锅温180~200℃,以鲜叶落锅时听到爆声为好,杀青时间为2.5~3.0min。手法以抛杀为主,要求炒得快、扬得高、捞得净。以叶色呈暗绿色、叶质柔软、手捏成团、折梗不断、青草气散失、有一定香气、含水率达60%左右为适度。杀青叶出锅后要及时摊凉。

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