有必要冲茶吗？冲茶能洗掉茶叶中的农药残留吗？记者就此问题采访了相关专家。
南京农业大学茶学研究所所长李兴辉说，绝大多数茶场不收夏秋茶，绝大多数人喝的是春茶。但是，春茶受病虫害影响不大，也不会有大量的农药使用。与夏秋季种植的瓜果相比，农药残留水平较低，符合国家标准。
李兴辉说，即使茶叶上有农药残留，用头泡茶洗茶也不会起多大作用，因为农药大多是脂溶性物质，只有一小部分可以用热水溶解稀释去除。因此，洗茶对去除农药残留没有意义。
199南京茶叶商会会长张江宝说，茶叶在制作过程中应该高温油炸。油炸温度可达100℃和500℃，油炸过程是杀菌过程。如果茶叶中有农药残留或不卫生物质，经高温灭菌后即可达到安全饮用标准。此外，随着茶产业的发展，加工茶的设备和技术也越来越先进。经过高温灭菌后，茶叶市场也需要真空灭菌和常温灭菌。因此，茶在正常情况下可以安全饮用。
那么为什么在传统的茶艺中，第一杯茶是倒出的呢？
根据茶艺家张晓红的说法，功夫茶通常是由铁观音制成的，铁观音是颗粒状的，需要用温水浸泡才能铺开茶叶。此外，铁观音通常储存在冰箱中冷藏。刚拿出来浸泡时，为了刺激茶的香气，使茶汤感觉更好，需要用开水冲泡。这也被称为醒茶，与去除农药残留无关。
中国有七大茶体系，如绿茶、红茶、黄茶和白茶。这种茶第一次冲泡时，它的营养成分会被释放出来。扔掉它很可惜。李兴辉说，当喝铁观音、大红袍和其他茶时，第二杯的茶味道更好，因为茶更浓。如果你喝普洱茶这样的红茶，这种茶的原料又粗又旧，加工过程中的积累和发酵时间很长。因此，从第三个泡泡开始，前两个泡泡可以用来唤醒茶，只有四五个泡泡会越来越好。
