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茶泡饭,董小宛的最爱

时间:2019-06-09 00:26阅读:

       综合消息,茶渍饭时常出现于日本的影视作品中,电影茶泡饭之味便用其味道来形容如细水长流般的夫妻生活。据说明末时期,号称烹饪手艺秦淮第一的董小宛,平日最喜爱的食物便是清雅的温茶淘饭。   茶泡饭自我国南北朝便有,文学巨著红楼梦中就曾数次写到,直至今日茶泡饭仍是南方一些城市常见的一种主食,但较之日式后期细致的做法略显单调。日式茶渍 饭通常是用吃剩的冷饭,加上精盐、鲣鱼粉、海苔丝、青芥末等调味料,冲已热茶汤而食的家常料理。口味不只有梅子,也能搭配鲑鱼、鲷鱼、旗鱼等食材,热茶可 使用玄米茶、乌龙茶和绿茶。清雅幽香的口感、随手可得的食材,十分适宜当今都市忙碌的人群。

    日本饮食一般可分为主食和副食。米是主食,蔬菜及鱼等为副食。中世纪至明治时期,日本人受到佛教思想的影响,对肉食有所禁忌,所以很少食肉。明治以后,这 种禁忌才得以消除。第二次世界大战以后,日本饮食中也普及了面包等面食类。随着经济的成长,由于西方文化的不断渗透,肉类和乳制品等的摄取也大幅增加。再 加上速食食品的普及,使日本人的饮食生活愈发多样化。

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