(1)遗传学认为衰老过程是由遗传决定的生物体的生长、发育、成熟、衰老和死亡都是遗传过程的必然结果。
(2)环境理论不仅承认遗传的作用，而且强调环境的影响。认为环境中的不利因素会导致细胞损伤，损伤的积累最终会导致衰老和死亡。它包括自由基理论、交联键理论、自身免疫理论等。
(3)综合理论综合了各种衰老理论，这是从细胞信息损伤或代谢紊乱等角度形成的。
茶饮食是以这些衰老理论为基础，通过补充和滋养食物和茶来达到延年益寿的目的原则上采用四季五补的方法，如春季，补肝是主要方法。在夏天，它主要是为了补充心脏。夏季长，补虚以补脾为主；秋天，它主要是为了补肺。冬季温补，以补肾为主同时，采用高蛋白、低脂肪、低糖、低盐和多种纤维的均衡饮食来改善身体的免疫功能，防止自由基的破坏，抑制共价交联的形成，消除和抑制脂褐素的形成。加入适量含有维生素E、维生素C、硒等元素的抗氧化茶，提高抗衰老能力。目前，提出的长寿抗衰老茶餐包括茶茯苓系列、茶松针系列、茶花粉珍珠系列等，都在积极试验中。例如，茶松针系列的主要原料是鱼、松针和茶叶松针在1400多年前被陶弘景的《本·葛静·朱记》列为一类药，是一种保健长寿药。根据李时珍的《本草纲目》，松针，也叫松毛，气味苦，温暖无毒。它们主要用于治疗风湿病、生发、调理五脏、防止饥饿和延年益寿。长期服用松针，使人不老、不瘦、不补气，在山谷中不饥不渴。茶叶中含有维生素E、维生素C、茶多酚、脂多糖等成分，能够降低血脂，增强心脏功能，延缓细胞衰老“吃茶养生”说:它的养生技术可以保护心脏。在五脏中，心为王茶是强身健体的好方法。如果心脏虚弱，所有的五脏都会生病。如果一个人不快乐，他必须喝茶来调节心脏。此外，所有的疾病都会被治愈。
