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茶酒加工要点及功效

时间:2016-06-14 08:10阅读:

茶酒加工要点及功效 日本茶酒主要原料

1、茶叶

红茶、绿茶、花茶、乌龙茶均可。

2、蔗糖

以优质蔗糖为佳。

3、酵母

有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母共4种。

(二)日本茶酒加工要点

1、茶汁萃取

茶水比为1:70,水温为95-98℃,浸提到茶汁充分溶出为止。

2、过滤

将茶渣用不锈钢筛网过滤,予以去除。

3、冷却

待茶汁冷却,茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。

4、茶酒配制

将茶制备液按配方加入蔗糖,即成茶糖混合液,应边加温边调制,当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、果酒酵母、清酒酵母和啤酒酵母。

5、茶酒发酵

将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵,如果茶汁浓度高,其发酵速度慢,可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后,就可成为香甜可口,风味独特的茶酒,经过滤后即可装瓶出售或饮用。

绿茶酒

绿茶酒选用绿茶与本地优质玉米酒配制而成。汤色金黄透亮,饮之有微苦,绿茶青香、醇和、回甘、生津、止渴之口感,饮后具有清凉、排毒、消炎、解毒、软化血管及抗癌、抗衰老、抗辐射、减轻烟毒和重金属毒,预防便秘的作用。

普洱茶酒 :

普洱茶被国外称之为“美容茶”、“益寿茶”。本茶酒选用普洱茶与本地优质玉米酒配制而成。汤色红艳透亮,饮之有微苦、陈香、醇厚、回甘、生津、止渴之口感,饮后具有降脂减肥、降压、抗动脉硬化、消炎、杀菌、养胃、安神及防癌、抗衰老作用。胃寒胃痛、血脂高、肥胖者饮用较佳。

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