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茶熏鲳鱼|茶熏鲳鱼的做法

时间:2016-11-13 08:33阅读:

茶熏鲳鱼|茶熏鲳鱼的做法

菜名:茶熏鲳鱼

菜系:沪菜

主料:鲳鱼、色拉酱、湿红茶叶、赤砂糖等。

制法:将鲳鱼用斜刀片成三段,加葱、姜、酒、糖、酱油、盐等浸渍90分钟。在铁丝网架上抹熟花生油后,将浸好的鱼平放在丝网上,放进烤箱烤10分钟左右。再在炉里加茶叶与赤砂糖,关上炉门任其燃烧冒烟,使鲳鱼在炉内受熏。约6分钟后鱼熟,取出刷油摆盘,色拉酱供蘸食。

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