茶食几则

 

茶香羊肉
[材料]
羊里肌肉片400公克、葱丝2大匙、姜丝2大匙、乌龙茶少许。
[调味]
豆瓣酱2大匙、糯米酱油膏2大匙、蕃茄酱2大匙、香油1大匙。
[做法]
1. 水烧开后放入乌龙茶，乌龙茶泡开后将其捞起，留下茶汤，再放入肉片分批烫熟。 
2. 葱姜切丝，并分别泡水至无辣味拌于烫好的肉中。 
3. 豆瓣酱和蕃茄酱打碎，并与糯米酱油膏一起作为沾料。 
　
金宣炒肉丝
[材料]
肉丝150公克、新鲜金萱茶菁200公克、姜丝1大匙。
[调味]
胡麻油1大匙半、酱油1大匙、盐1大匙、味素1大匙、太白粉1大匙、水1大匙。
[做法]
1. 肉加太白粉、酱油、盐和味素拌匀。 
2. 放入胡麻油爆香姜丝后，放入肉丝炒至肉散开。 
3. 放入新鲜的金萱茶菁和水，炒至叶片青翠柔软即可。 
　
绿茶苋肉汤
[材料]
绞肉120公克、苋菜150公克、蒜末1小匙。
[调味]
绿茶粉少许、盐1/2小匙、香油1/2小匙、太白粉3小匙、油2小匙、排骨汤块1块、水4碗。
[做法]
1. 绞肉加绿茶粉、太白粉和香油拌匀。 
2. 苋菜去粗梗去皮后摘成小段。 
3. 油将蒜爆香，加入水和排骨汤块煮开。 
4. 放入苋菜煮至软后放入绞肉并一边搅散，肉熟即可起锅。