肥牛350克(火窝用的,已切片的)、粉丝50克浸开(约2小时)沥干水份、姜未1大匙、蒜茸1大匙、干葱未1大匙、红辣椒1条切粒、沙茶酱1大匙
调味料:
腌肥牛用:蚝油1大匙、沙茶酱2大匙、糖1小匙;芡汁用:上汤1杯、生粉1小匙
烹调
1.肥牛加腌料,腌约十五分钟。
2.大火,热镬,加3大匙油,加入肥牛,炒至刚熟(刚全转色),起镬。
3.取一沙窝,烧热,加1大匙油,爆香姜未、蒜茸、干葱未、红辣椒粒;加入沙茶酱。
4加入粉丝、芡汁,搅匀。
5.加入肥牛,搅匀,盖煲,煮至汁浓,即成。