鸡蛋用茶叶、香料煮熟后,蛋壳呈虎皮色,油光放亮,鲜香可口,香味浓厚,为民间传统风味的小吃蛋品。由于携带方便,也是旅游或野炊的美味食品。
1.原料:配方;鸡蛋1000克 茶叶25克 花椒2克 大料5克 桂皮5克 小茴香3克 精盐10克 酱油50克 葱10克 姜5克。
2.制作方法:
(1)煮蛋 将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。
(2)茶制 铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放火鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片。把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放火锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。
(3)存放 待凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。