沙茶豆腐

    水豆腐350克、沙茶酱30克、五花肉沫90克、姜葱辣椒沫砂糖盐少量、料酒水淀粉油适量

做法：
    将水豆腐切寸段(长宽各一寸)，沁干表面水分，入锅用文火煎至两面干结微黄取出；
    锅内留少许油，急火爆香姜辣椒沫放入沙茶酱五花肉沫翻炒，加料酒盐砂糖水淀粉勾芡；
    倒入煎好的豆腐拌匀，撒上香葱起锅装盘.

提示：
    沙茶酱略带海鲜的腥味，豆腐经煎制可中和它的鲜香，但不宜煎得过老；
    煎制水平不佳的朋友，可以用适量的油快速炸一下，但味道和文火煎制的可就有所区别了