美人扣肉

    五花猪肉半斤，地瓜（蕃薯）1条，东方美人茶半两，酱油1汤匙。

[作法]：
    1、蕃薯切块。
    2、五花肉切片，以酱油腌渍30分钟。
    3、将肉片平铺大碗内，蕃薯块放中间，东方美人茶平均散放在蕃薯块上。
    4、锅放在蒸盘蒸1个小时，蒸熟后将碗倒扣在盘上，即成。

[秘诀]：
    1、地瓜最好用红薯。
    2、地瓜不宜切太薄，让猪肉油能吸收多一点。
    3、用水仙茶代替东方美人茶亦可。