红宝珍丸

    蕃茄─6个、绞肉─3两、虾仁─1两、茶末─2匙。

调味料：
    盐、太白粉─1/2匙。

作法：
    1.蕃茄洗净对切，将籽取出。
    2.虾仁洗净沥干，捣碎后加入绞肉、茶末、盐、太白粉搅拌均匀。
    3.将已拌好的内馅，一一镶入蕃茄内，摆爱盘上，放入锅内蒸约10分钟后取出勾芡，稍加装饰即可。

材料锦囊：
    蕃茄若不用蒸煮做法，亦可直接放入油炸再捞起亦可。