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鄂西食俗:喝油茶汤
时间:2020-05-25 00:08阅读: 次
恩施人喜欢喝油茶汤。 制作时先用开茶油或菜油分别将
茶叶
、阴米( 糯米蒸熟后散开晒干或阴干)、豆腐干、花生米、芝麻、 核桃仁等炸酥,然后在锅里放猪油,加葱、姜、蒜等调料,掺水烧沸,放入炸酥的
茶叶
,盛一碗汤再泡进一些炸好的阴米、豆干、阴苞谷子( 将八成熟的玉米粒阴干后用砂锅炒酥即成)、花生、 核桃仁等和着汤一起吃喝,且不用汤匙、筷子。 这一习俗至今仍广泛流传。有“三天不喝油茶汤,头昏眼花心发慌”的说法。
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