观音芋丝饼

用料
　A.芋头　600克
　　盐　3克
　　鸡精　7克
　　糖　11克
　　五香粉﹑沙姜粉﹑
　　胡椒粉　各2克
　　生粉　5克
　　麻油　37克
　　铁观音茶粉　适量
　B.瘦肉　500克
　　虾仁　100克
　　湿冬菇　50克
　　生粉　25克
　　盐　6克
　　鸡精　12克
　　糖　15克
　　麻油　10克
　　地鱼末　5克
制法
　　(1)　将芋头去皮﹑切丝﹐加入盐﹑鸡精﹑茶粉﹑糖﹑五香粉﹑麻油１胡椒粉等拌匀。
　　(2)　将用料B全部拌匀并搓至胶状即成肉馅。
　　(3)　用9寸盘将芋丝放一层﹐中间放上一层肉馅﹐表面再放一层芋丝﹐压实﹐猛火蒸20分钟。
　　(4)　凉冻后切件﹐用中火煎至金黄色上碟即成。