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包种茶鹅的制作

时间:2020-06-25 00:13阅读:

    [主料]:鹅一只

    [辅料]:包种熟茶叶33克,包种生茶叶22克

    [调料/腌料]:盐1茶匙,糖2茶匙,淀粉适量

【制作过程】

    (1)将包种熟茶叶22克以1200克热水冲泡,滤出茶汤备用。

    (2)剩下的包种熟茶叶11克也以1200克热水冲泡,滤出茶汤,另外放凉备用。

    (3)将鹅处理好,洗净入锅,加入作法1)这茶汤,以大火煮约30分钟至水滚,熄火泡15分钟。

    (4)捞出鹅,再放入作法2)放凉的茶汤,置4小时后再捞起,鹅肉切成约0.5厘米的厚片后装盘。

    (5)以600克热水冲泡22克包种生茶叶,滤出茶汤,取适量茶汤加入盐、糖及淀粉勾芡,淋在鹅肉上即可。
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