观音四喜饺

用料
　A.澄面　200克
　　生粉　20克
　　开水　150克
　B.虾仁　250克
　　肥肉　50克
　　食盐　3克
　　白糖　5克
　　鸡精　3克
　　胡椒粉　2克
　　麻油　5克
　　食油　10克
　　铁观音茶末　适量
　C.蟹子　10克
　　咸蛋　1只
　　青豆　50克
　　湿冬菇　50克
制法
　　(1)　首先将开水倒入澄面﹑生粉中烫熟成皮备用。
　　(2)　肥肉切粒﹐与其余配料B全部拌匀成馅。
　　(3)　开皮后包入馅料﹐并做成四眼形状。
　　(4)　分别在四个孔中放入蟹子﹑咸蛋黄﹑冬菇﹑青豆。
　　(5)　用猛火蒸3分钟上碟。