白云伴月

    用料：
    嫩豆腐2盒，河虾12条包种茶（或铁观音）末、盐、鲜酱油、糖、茶汤各适量，生粉、油各少许。

    制法：
    1、豆腐切块（每盒切成6块），再将每块豆腐朝上一面的四角削去，使上面呈棱形备用。
    2、河虾去头，剥壳，留虾尾，洗净加盐、茶末、生粉、油拌匀，然后尾朝上在每块豆腐上各放一条。
    3、将茶汤、鲜酱油、糖混合成高汤备用。
    4、豆腐及河虾上笼，用大火蒸3分钟后取出，淋上高汤，撒上葱花即成。