沙茶鸡翼

    鸡翼1斤（约600克），洋葱8两（约320克），蒜头1粒，沙茶酱4汤匙，姜2片，葱2条。

配料：
    调味料：生抽、老抽、沙糖各1茶匙，麻油1/2茶匙。

做法：
    1、鸡翼解冻洗净，烧滚半锅水，放入姜片，葱切去头尾，原条加入煲5分钟，加入鸡翼氽水，取出改用冻水冲透，吸干水分。
    2、葱切段，蒜头去衣剁茸，洋葱去衣，切圆圈状，烧热油两汤匙炒洋葱至熟，然后一圈一圈地围在碟边。
    3、烧热油两汤匙爆香蒜茸、沙茶酱，下鸡翼兜炒均匀，加水四分之一杯，下调味料推匀，炆至汁液收干时，取出放在碟中央。

备注：
    鸡翼氽水时，在滚水中加入姜、葱，可去除鸡翼的异味。