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碧螺春汆虾仁(夏令菜式)

时间:2020-09-25 00:06阅读:

    原 料
    碧螺春茶叶 13克
  大虾仁 200克
  鸡汤 500克
  盐﹑菱粉 少许

    制 法

    (1) 先用菱粉﹑盐调好卤﹐把虾仁放入来浆一浆﹐再放入沸水内汆一下﹐取出盛放在汤碗内。
    (2) 将茶叶用温水泡1次﹐随即把温水滗掉﹐以去除茶叶上的茸毛衣﹐再用沸水复泡茶叶。
    (3) 炒锅坐火上﹐放入鸡汤烧沸﹐兑入茶汁(不要茶叶)﹐随即冲入装有虾仁的汤碗内﹐即成。

    特 点

  味鲜清口带有茶香﹐有消除油腻﹑帮助消化的作用。在夏季或吃油腻食品后品尝﹐最为适宜。
  注意茶汁的浓度可适随尊便﹐但要现做现吃。
  此菜为淮扬一带地区的风味。

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