清香鱼捲

    1)鲜鱼1条、蛋1个、清香茶汤少许、茶末少许。
    2)葱、香菇、火腿切丝少许。

【调味料】
    盐、酒、香油各适量。

【作法】
    1)鱼将头、尾取下他用，鱼身去骨取肉切片，加入调味料略为腌片刻。
    2)每片鱼肉卷上材料2.及少许茶末备用。
    3)打一个蛋花倒入浅盘内，再将鱼肉卷排盘在上面，放入蒸笼用大火蒸10分钟后取出。
    4)茶汤勾薄芡淋上，再滴香油少许即成。