蒟箬花茶冻

    材料： 

    1.花果茶.............200公克 白兰地.............20公克

    2.蒟蒻果冻粉.....30公克 细砂糖.............100公克

    3.红茶包.............2包 热开水.............1000C.C.

    作法：

    (1)将材料1拌匀入味备用；

    (2)材料2干拌拌匀备用；

    (3)材料3泡开之后，加入拌匀的蒟蒻果冻粉和细砂糖，煮至约90°即可离火；

    (4)将作法(1)材料加入拌匀；

    (5)将花茶冻液倒入模型内，待冷却后再置于冷藏凝结成冻，即可倒扣脱模切片，可将奶精中调入少许白兰地,，淋在花茶冻上，搭配食用风味绝佳。

    备注：(1)蒟蒻果冻粉可至食品材料行购买。(2)蒟蒻果冻粉必须先与细砂糖干拌，否则若直接加入液体中，会结块拌不开而影响品质。