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泡茶讲究水温和器具

时间:2019-07-10 00:43阅读:

鲁迅曾说过:有好茶喝,会喝好茶,是一清福。然而,手中有再好的茶,如果泡的方法不对,那泡出来的也是一杯带着杂味的清水。所以,会喝好茶首先得懂得如何泡。

也许有人会说,泡茶还不容易,杯子里放点茶叶,把开水往里一冲不就行了。这样的泡茶方法看似简单,实则是一种对茶叶不负责任的做法。采访中,记者了解到,尽管许多人都喝过茶,家里也常备有,然而,泡茶方法都很随意。其实,要想泡出一杯好茶来还是有很多讲究的。据专家介绍,在六大茶类中,绿茶的冲泡,看似简单,其实极考工夫。因绿茶不经发酵,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。

水质能直接影响茶汤的品质。一般来说,以泉水为佳,洁净的溪水江水河水亦可,井水则要视地下水源而论,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。

绿茶用水温度,应视茶叶质量而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,以80℃左右为宜。至于中低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。若水温过低,则渗透性差,茶味淡薄。

冲泡绿茶,比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶,只适于冲泡中低档绿茶。无论玻璃杯或是盖碗,均宜小不宜大,大则水多,茶叶易老。(王摘)

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