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意大利茶文化协会积极宣传中国茶

时间:2015-10-29 08:31阅读:

主持人:各位观众朋友大家下午好,这个下午(傍晚)我们将来讨论一个所有人每天都在喝的、都视为珍品的饮品,它起源很久,发源于东方,并且在我们的日常生活中扮演着重要角色,它就是茶。我们今天就来讲一讲茶的各个种类。现在欢迎我们的嘉宾查立伟先生,他是意大利茶文化协会会长、威尼斯大学的中文老师。有请查立伟先生来给我们讲一些关于茶的特别之处。

查立伟:(拿起两颗扎花工艺茶分别放进两个玻璃水壶中浸泡)我们让茶变得特别,从一件普通之物变成一件惊奇的东西。我们把这个放进去...另一个也放进去,然后我们等着。

主持人:你将如何讲解茶呢?

查立伟:当我们提到茶,我们所说的是一种特殊植物的叶子做成的产品,他是从中国传过来的...

主持人:我们所知的有多少种茶?有很多是么?

查立伟:从名目上说是很多,但是当我们要区分他们时,我们可以把他们分成6个类别。首先我们先看一类典型的茶,是我们最熟知的,他在中国被称为绿茶,他在中国的饮用范围最广,最受人喜欢。

主持人:我觉得这种茶看起来更清爽。

查立伟:对,他的叶片区分的很明显。

主持人:而这种感觉已经碎成粉末了。

查立伟:是的,这种茶叶是被另外一种机器加工后做成的,就像粉末一样。

主持人:这些茶叶的形态都很不同,看起来茶叶加工已经是一个非常成熟的工业了。

查立伟:千真万确。

主持人:现在我们来谈谈各种各样的绿茶。首先我问一个问题,为什么这些茶看起来这么黑?

查立伟:是因为在加工过程中把茶叶炒过了,然后让他晒在露天。这里面的工艺可能完全不一样。茶叶摘下来以后首先放到一个锅里炒,在这个过程中茶叶仍然是绿色的,而当做成成品以后就变成青黑色了。

主持人:嗯,这种茶看起来就更绿一点。

查立伟:对,这种茶在中国被成为龙井,是中国绿茶里最着名的。

主持人:那这种呢?

查立伟:这种与之相反是在国外更流行的,被成为“红茶”,北非有很多这样的茶叶种植

主持人:这种呢?

查立伟:这种是日本人常喝的,日本人把茶做得更为细致。

主持人:接下来我们看到的是被称为”白茶“的茶,还有一种比较黑的茶。

查立伟:这种比较黑的茶是第三类茶,在中国被称为”乌龙“,也就是黑色的龙。白茶的咖啡因比较少,这里各种的茶咖啡因含量都各不相同。而这种茶在意大利比较少见,他被称为”黄茶“,它和绿茶相比,发酵的时间比较长些。

主持人:最后这个呢?

查立伟:最后这个是后发酵茶,它指的是,原料和绿茶相同,但是要经过一个或几个季节的存放,有专门的设施和温度控制,最后茶的叶片被紧压成块看起来黏在一起了。

主持人:(走到两个玻璃壶泡着两颗扎花工艺茶的地方)好,接下来我们过来这里,你做了什么?你让这些茶变成这样了?她们看起来像两朵花,(查立伟:千真万确),而且水的颜色也变了,水里都有什么了?

查立伟:这种特别的茶,叫做花形茶,它开始的形状和茶一样,到了水里泡开以后就变成了花的形状。

主持人:看来茶叶还真是千奇百怪,我们不仅要知道茶的分类,还要知道茶的历史,以后我们会有更多机会给大家介绍。再次感谢查立伟先生!

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