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法基诺族的原始的食茶法:凉拌茶

时间:2016-01-21 06:54阅读:

  云南境内的基诺族,依据2000年云南省人口普查计算,共有2.07万人。其主体大约有1万余人,聚居于云南省西双版纳傣族自治州景洪市约600平方公里的基诺山。此外,在基诺山的四周勐养乡、勐旺乡、勐罕乡以及勐腊县的勐仑乡、象明乡也有有些基诺族寓居。“基诺”一词在本民族言语中,“基”就是舅舅,“诺”是子孙,直译为“舅舅的子孙”。所以他们往往自以为是敬重舅舅的民族。基诺族的来源,学术界议论纷纷,大多是依据基诺山的有些口碑传说进行查询的。一种传说是,基诺族的创世神是鼻祖“阿嫫杳孛”。意译为“做大地的母亲”或“盖地的妈”。基诺族最早寓居的当地叫“生杰卓米”,后逐渐迁徙到基诺山的杰卓山。
  别的基诺人以为:人都是由裴嫫女神在“苔洛蒙莫”神界造好后再投入母胎的。从基诺族的查询材料来看,其祖宗应当是先秦曾经从北南迁至金沙江流域的氐羌族群的一有些。汉晋时期,又从云南北部往滇西南迁徙,后到了基诺山区的杰卓山。在历史文献中有“三撮毛”、“攸乐”、“卡诺”等零散记载。依据本民族志愿,中华人民共和国建立后定名为基诺族,并于 1979年6月国务院正式确以为一个单一的少数民族。基诺族由阿细、阿哈、乌尤三个胞族组成。基诺族言语属汉藏语系藏缅语族,语音布局挨近彝语支,无本民族文字。

 

  基诺族的凉拌茶:寓居在西双版纳景洪县基诺山的基诺族,有8000多人(基诺族共有1.2万人)他们自古至今仍保留着用新鲜茶叶制造的凉拌茶当菜食用,是极为稀有的吃茶法。将刚采收来的新鲜茶叶揉软搓细,放在大碗中加上清泉流,随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀,便成为革诺族喜欢的"拉拨批皮",即凉拌茶。
  基诺族喜欢吃凉拌茶,其实是中国古代食茶法的连续,所以,这是一种较为原始的食茶法,基诺族称它为“拉拔批皮”。
  凉拌茶以现采的茶树新鲜新梢为主料,再配以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等制成,详细可依各人的喜好而定。制造时,可先将刚采来的新鲜茶树新梢,用手稍加搓揉,把嫩梢揉碎,然后放在卫生的碗内。再将新鲜的黄果叶揉碎,辣椒、大蒜切细,连同过量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中。最终,加上少量泉流,用筷子搅匀,停止一刻钟左右,即可食用。所以,说凉拌茶是一种饮料,还不如说它是一道菜更切当,它主要是在基诺族吃米饭时当菜吃的。

 

  基诺族的另一种喝茶办法,就是喝煮茶,这种办法在基诺族中较为常见。其办法是先用茶壶将水煮沸,随即在陶罐内取出过量已通过加工的茶叶,投入到正在欢腾的茶壶内,经3分钟左右,当茶现已浸出时,即可将壶中的s茶写入到竹筒,招供饮用。
 

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