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土耳其茶俗

时间:2016-11-17 00:02阅读:

  土耳其,地处亚洲小亚细亚和欧洲巴尔干岛东南。茶是当地人民生计的必需品,早晨起床,未曾刷牙用餐,先得喝杯茶。在全国,无论是大中城市,或是小城镇,处处都有茶馆,乃至点心店、不吃店也兼卖茶。别有情味的是,凡在城市作业的人,只吹一吹口哨,邻近茶馆的服务员,随即手托一个精美的茶盘,上放一杯热茶,给你送上。所以,在城市,不光茶馆漫山遍野,并且处处都可以看到有串街走巷,挨门挨户送茶的服务员。至于车船码头,还有专门卖茶的人,口中不断地喊着“刚煮的茶”来回卖茶给过往客人。在机关、公司、厂矿时,都有专人担任煮茶、卖茶和送茶。在校园教员工作室里,还专门按有一个电铃,教员若要喝茶,只需一按电铃,就会有传人拎着茶盘和杯子,将茶送去。就连学生,在课间也可去校园专门开设的茶室里喝茶。总归,茶已渗透到土耳其的每个旮旯,各个阶级,成为土耳其一道颇具特征的生计景象。
  土耳其人喜爱喝红茶,喝茶用的是玻璃杯、小匙、小碟。煮茶时,运用一大一小两把铜茶壶:先用大茶壶放置木炭火炉子上煮水;再将小茶壶放在大茶壶上,茶的用量大约按1克茶30-50毫升水的份额投进。待大茶壶中的水煮沸后,就将沸水冲入放有茶的小茶壶中,经3-5分钟后,将小茶壶中的浓茶汁按各人对茶浓淡的需要,将数量不等的浓茶汁别离倾入各个小玻璃杯中。此后,再将大茶壶中的沸水冲入盛有浓茶汁别离倾入各个小玻璃杯中。此后,再将大茶壶中的沸水冲入盛有浓茶汁的小茶杯中,至七八分满后,加上一些白糖,用小匙拌和几下,使茶、水、糖混匀后便可饮用。土耳其人煮茶,考究调制功夫。以为只要色泽红艳通明,香气扑鼻,味道甘醇可口的茶,才是适可而止。因而,土耳其人煮共时,总要夸煮茶的功夫。在一些旅游胜地的茶室里,还有专门的煮茶高手,教游客学着煮茶的。在这里,既能学到土耳其煮茶技能,又能尝到土耳其茶的味道,使喝茶变得更有情味。
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