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紫砂壶与茶性

时间:2017-05-03 00:07阅读:

紫砂壶与茶性 紫砂壶壶之所以受到茶人喜爱,一方面是由于紫砂壶壶造型美观,风格多样,独树一帜,另一方面也由于它在泡茶时有许多优点。紫砂壶壶如何才能有利茶性呢?如何泡茶才会好喝呢?这是困饶不少新手的一个问题。就许多壶友的多年喝茶的经验,其实紫砂壶壶泡茶是否好喝,和壶的密封性,做工,壶形可以说都不是有太大的关系。最重要的是泥料和合适的窑温。只要是原矿的宜兴紫砂壶,在烧制温度得当的情况下,都能泡出好茶来,不但泡出来的味道比盖碗泡出来的好喝,还可以把便宜的茶泡出贵茶的味道来,那自然是表现更优异了。也就是说只要是原矿泥料肯定合适泡所有的茶,基本上不会太离谱,能泡出中规中据的味来。

图:南瓜紫砂壶茶壶

如何更要进一步的提高?当然还是要有前提的,比如壶形、泥料和泡什么茶来看的。具体到不同的茶,不同的壶形,不同的泥料。如果真是要讲究一些的,还要考虑到窑温。烧得泥门松一些,透气性强一点,会不会泡绿茶好一些?会不会引起茶味变味,造成泡茶滋味变淡?泥门烧紧一些,结晶度高了,泡绿茶,好一点的生普,轻发酵的观音,会不会把茶泡熟了,或者有熟汤气?答案是显而易见的,是有影响的。针对紫砂壶壶,有些人的出发点是:为了养壶得出效果快,就不计较养的是什么茶叶了。但有些人是为了利茶性:用壶泡出比盖碗好的味道,便宜的茶泡出贵的味道,就按照壶的特性和自己的优势,分门别类的去养护,在一段时间后,壶中自有茶叶香了。

紫砂壶本身的气孔率是其特点,是半闭合和闭合气孔组成。高岭土也有气孔,但是全闭合,上釉以后效果就差得多了。所谓透气性,也就在这了。烧制出来的陶瓷气孔状态不单和泥料有关系,和烧结程度也有影响。烧结以后气孔率,透气性大部分都比紫泥差一些。紫泥敞口泡绿茶,散热稍微好些,茶叶里边的有益物质、壶茶叶等散发香味的来源,就会长年累月会吸附于半闭合通道之间,所以壶体会有香气,利于茶性的发挥。拿一个杯子斟上一小杯,不用品就可问其香。

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