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太姥山人保存了古白茶制法

时间:2019-10-09 00:09阅读:

不成否认,太姥山地址的福鼎茶区在茶业成长过程中,也曾引进过绿茶、红茶、花茶等制茶工艺,并延续至今,而且还创制出被誉为闽红三大功夫之一的白琳功夫。但值得光荣的是,古白茶并没有因此在福鼎湮灭。那些隐身在崇山峻岭之中的太姥山原著民和僧侣们,由于缺乏与外界的交流,仍执著地沿用晒干或阴干方式制茶自用,无意间将古白茶制作工艺保留了下来,并默默延续了千余年。山民这种便宜的茶,俗称“畲客茶”、“白茶婆”,至今仍有,我们在太姥山区的农村还可以喝到,山民们将这种茶泡在大茶缸里,味道相当清爽,而且久置不馊,是夏天防暑良饮;太姥山区还有一项风俗,清明祭墓时顺手采摘一些茶叶芽芯,回家后放在灶台烘干,留作“退火”之药,其成品类似白毫银针。遗憾的是,正如古白茶罕有于典籍一样,太姥山的古白茶也一直沉默不语。好在外人朝山偶尔也获得过太姥山古白茶的款待,有心人就顺手记录了点滴。我们此刻可以看到太姥山出白茶的最早记载是唐陆羽的《茶经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。陈椽传授指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎,系白茶原产地”。其实,这句话也不是陆羽的原创,他也是从《永嘉图经》上摘录来的,《永嘉图经》是隋唐时期的温州处所志,可惜已经掉佚,但这个时期的永嘉县只在隋文帝开皇九年(589年)至隋炀帝大业元年(605年)间存在。陆羽的这项记载,让我们获得一个重要信息,太姥山的古白茶早在隋朝时就已被外人所知。《中国名茶志》综述部门还按照其他线索揣度,“福鼎大白茶良种可上溯至唐咸丰年间”。陆羽《茶经》在记载名茶产地时,将福州摆在岭南道的第一位,当时的太姥山附属福州长溪县,这里所说的福州茶有没有包罗太姥山茶,很值得探讨。

大约到了明朝,太姥山古白茶开始走出山门,有人还给它取了个很贴切、很高雅的名字,叫“绿雪芽”,并很快在名茶丛中占据一席之地,这就是明《广舆记》所说的“福宁州太姥山出名茶,名绿雪芽”。明末清初时,太姥山茶(尤其是绿雪芽)的名声更盛,清初周亮工《闽小记》、郭柏苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、邱古园《太姥山指掌》都有绿雪芽茶的记载,汪懋麟还诗赞:“贻我绿雪芽,重比南山贾”。此外,明谢肇
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