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乌龙茶壶盅双杯法(二)

时间:2020-04-04 00:25阅读:

⒑温闻香杯。在泡茶等待时,右手执茶盅柄,将茶盅中的温润泡热水一一注入闻香杯。⒒洗杯。双手各取一只闻香杯,将杯口向下扑在喝茶杯内热水中,回转手腕令闻香杯旋转,清洗完毕提起闻香杯滴尽残水后放回原外。依次清洗5只闻香杯后,开始洗喝茶杯。手法是:双手大拇指搭杯沿处、中指扣杯底圈足侧拿起胸前比来2只喝茶杯,将其轻放在前2只喝茶杯热水内,食指敦促所拿喝茶杯外壁,大拇指与中指辅助,三指协同将杯在热水中清洗一周,然后提杯沥尽残水复位;接着取前2只喝茶杯同时在最前面那只杯中清洗,最后1只喝茶杯不滚洗,轻荡后直接将热水倒掉。⒓酾茶。右手执壶将茶汤筛入茶盅(茶盅内有滤网。有时为增强第一道茶的香气浓度,可略过此轨范而直接分茶,将茶汤酾入闻香杯)。一般的轻发酵乌龙茶在茶汤酾尽后,宜揭开茶壶盖。令叶底冷却易于保持其固有的香气与汤色。⒔分茶。右手取出滤网倒搁在茶盘上,右手执茶盅依次向闻香杯中斟茶,约九分满。若直接用茶壶分茶,则用“关公巡城”、“韩信点兵”手法,均分茶汤进各闻香杯,约至九分满。⒕奉茶。右手取1只杯托置左掌心平托;右手取1只闻香杯先到茶巾上按一下,吸尽杯底残水放在杯托左侧;右手取1只喝茶杯在茶巾上按一下,放杯托右侧。双手捧杯托先收回胸前略顿,再平稳奉至宾客座位桌面。奉茶时应注意,闻香杯在宾客左侧,喝茶杯在右侧,便于宾客取饮——因此奉茶给分歧位置的宾客要左手托住杯托,右手夹拿动弹手腕一一奉茶,并点头微笑行伸掌礼。⒖品饮。接茶者还礼后,右手将喝茶杯扣放在闻香杯杯口,接着右手食指与中指夹住闻香杯杯身基部、大拇指按在喝茶杯底,向内翻转手腕令喝茶杯不才,左手轻托喝茶杯底放回茶托右侧;左手扶住喝茶杯外侧,右手大拇指、食指与中指捏住闻香杯基部,旋转轻提令茶汤自然流入喝茶杯;双手合掌搓动闻香杯数次,目的是双手保温并促使杯底香气挥发;双手举至鼻尖,两拇指稍分,用力嗅闻杯中香气。也可单手握杯闻香,手法是右手将闻香杯所握在掌心,向内活动手指令闻香杯在手中呈逆时针动弹,然后举杯近鼻端,左手挡在闻香杯杯口前方,使香气集中便于嗅闻。茶叶品质越好则杯底留香越久,可供人细细赏玩良久。将闻香杯放回杯托,右手用“三龙护鼎”法端取喝茶杯欣赏汤色后啜饮。⒗第二、三泡。手法如第一泡,冲泡时间稍长。第二泡需时比第一泡耽误15秒,第三泡需时比第二泡耽误25秒。如果茶叶耐泡,可冲泡四、五道茶。⒘净具。冲泡完毕,将所用茶具收放原位,对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。倡导使用消毒柜进行消毒。覆盖上泡茶巾以备下次冲泡。[打 印]  [关 闭]  [返回顶部]
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