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乌龙茶壶盅双杯法(一)

时间:2020-04-23 00:01阅读:

(1)茶具配置双层茶盘、小茶盘、茶壶、茶盅、滤网、喝茶杯、闻香杯、杯托、煮水器、茶匙筒(2)冲泡技艺⒈备具。泡茶台下放置一只水盂,式样不拘。泡茶台居中摆放双层茶盘。茶盘内左侧前方放茶匙筒,后方放茶样罐;茶盘中部前方并列反扣5只闻香杯,中部后方放折叠茶巾一块,茶巾上横向反叠5只茶托,在闻香杯与茶托之间,前3后2反扣5只喝茶杯;茶盘右侧前方反扣放滤网及茶盅,右侧后方放茶壶。另取小茶盘竖放在大茶盘右侧桌面,内放煮水器及火柴。如果泡茶台较小,可于座位右侧另置小茶几或特制炉架等摆放煮水器及火柴等。摆放完毕后覆盖上泡茶巾备用。⒉配点。由于乌龙茶浓郁而收敛性强,空腹饮用或不习惯饮浓茶者喝下易造成胃部不适,因此出格需要配备茶点。在泡茶台茶盘前方可放4碟茶食与1只水果盘。茶食宜用甜或甜酸味的小食品,如豆沙羊羹、栗子羹、花生酥等,水果如草莓、葡萄、金橘等小果形的,洗净直接摆放即可,大个果形的如西瓜等就去皮切小块。⒊备水。尽可能选用清洁的天然水。⒋布具 先提保温瓶向紫砂大壶内注少许热水,荡涤后将弃水倒入水盂,从头倒入热水搁在点燃的酒精炉上。揭开泡茶巾折叠后放在泡茶台右侧桌面上;双手虎口分隔,捏拿住5只茶托,向内动弹手腕将之翻正后,移放到小茶盘内煮水器后方右侧;用同样手法将茶巾翻正放在小茶煮水器后方左侧。双手将茶匙筒与茶样罐移放到双层茶盘右侧前方桌面上;按从右向左挨次依次翻正闻香杯;同样依次将喝茶杯一一翻正,并移放到大茶盘内左侧后方,摆成梅花形;将茶盅(内带滤网)翻正;将茶壶向左稍前位置移放,应在茶盅与闻香杯的空隙之处。布具完毕应保证宾客可清楚看见茶盘中的4样茶具。⒌温壶及喝茶杯。左手提盖钮揭开茶壶盖放在茶盘中,右手提开水壶向茶壶内注2/3热水,左手加盖右手水壶复位;双手捧茶壶动弹手腕烫壶后,右手执壶将水注入喝茶杯中。⒍置茶。左手提茶壶盖钮揭盖放茶壶左侧茶盘上(盖钮朝上);双手捧茶样罐启盖,左手横握罐右手取茶匙拨取茶叶进茶壶。一般较松的半球形乌龙茶用茶量为茶壶容量的1/2摆布。当然应视乌龙茶的紧结程度、整碎程度及口味而灵活掌握,如球形及紧结的半球形乌龙茶用量为1/3壶,疏松的条形乌龙茶用量为2/3壶。置茶毕将茶样罐盖好复位。⒎赏茶。双手捧茶壶奉给宾客,由其传递欣赏干茶外形、光华及干茶香。赏毕捧回覆位。⒏温润泡。右手提开水壶用回转高冲低斟手法向茶壶内注开水,至九分满,左手加盖,右手提开水壶复位;右手迅速握茶壶柄将茶壶内温润泡热水倒入茶盅(内不滤网)。若第一道分茶不用茶盅,则将温润泡热水倒入闻香杯,倒毕茶壶复位。⒐冲泡。右手提开水壶,用回转高冲低斟法向茶壶内灌水至满,开水壶复位,左手加盖,静置1分钟摆布。[打 印]  [关 闭]  [返回顶部]
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