斗茶分茶

宋代吃茶喝茶时仍用茶饼，但大多已不再直接烹煮茶叶，称为点茶。点茶时，将已经碾细的茶末直接投入茶碗，然后冲入滚水，略加搅拌后即行饮用。正是在点茶方式的根本上，宋人缔造出了一种被称为“斗茶”的吃茶喝茶娱乐方式。“斗茶”也称“茗战”，就是比赛茶叶与点茶技艺的高下。斗茶之风始于五代，宋代时极为风行，从文人士大夫直至布衣苍生，无不热衷此道。斗茶前先要将茶末碾碎过筛，茶末越细越好，这样入水后才能漂浮起来，也容易发生汤花并堆积起来，从而“尽茶之色”。斗茶的过程分为四步，首先是