明代张源在《茶录》中根据季节变化提出："投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。"
不过如今是按茶的老嫩程度确定釆取什么方式投茶。也是叫上投法、中投法、下投法。
1、上投法：茶形细嫩，全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法。(如：碧螺春、信阳毛尖等...)
具体方法就是：先在杯中注入七分适宜85度左右温度的水(是烧沸后凉至此温度，下同),然后投茶。
2、中投法：茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶，适宜用中投法。(如：西湖龙井、安吉白茶等...)
具体方法是：先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，然后再注水至七分满。
3、下投法：茶形较松，及嫩度较低的绿茶，适宜用下投法。(如：太平猴魁、六安瓜片等...)
具体方法就是：先在杯中投入适量的茶，然后沿杯壁注入适宜温度的水七分满。
如此，无论哪种方法投茶法，这样泡好后，稍待两三分钟，一杯清香芬芳的绿茶就泡好可以品饮了。然后当每一杯茶汤饮至杯中水刚好没过茶时，再续水。如此可续三次水。
