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泡茶水预处理

时间:2020-07-07 00:25阅读:

 水质与泡茶品质的关系中找出泡茶用水预处理的对策。

[1]城市自来水。

自来水厂供应的自来水均已达到生活用水的国家标准,由于标准中有一条,即游离余氯与水接触30分钟后应不低于0.3毫克/升,因此,自来水普遍有股漂白粉的氯气气味,直接泡茶,使香味逊色。为此,可采用:①水缸养水。将自来水放入陶瓷缸内,放置一昼夜,让氯气挥发殆尽,再煮水泡茶。②自来水龙头出口处接上离子交换净水器,使自来水通过树脂层,将氯气及钙、镁等矿物质离子除去,成为去离子水,然后用于泡茶。特别是北方,自来水的水源为地下水,PH值均超过7,去离子后,也能使PH值<7。

[2]天然矿泉水。

各地散有各种矿泉水水源,只要无污染的活水,均可用之。用罐桶盛接泉水,先置容器中一昼夜,让水中悬浮的固体物沉淀,上部清水就可用于泡茶,如用活性碳芯的净水器过滤则更好。若有条件,亦可用离子交换净水器,除去水中钙、镁离子,使硬水变为软水。

[3]市售矿泉水、蒸馏水(有的称太空水)。

因在制造时已经过处理,可直接煮水泡茶。

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