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喝茶要温润泡

时间:2020-07-24 08:21阅读:

茶叶时,第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展,以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。由于温润泡时间短,茶叶本身的可溶物还来不及溶出,但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展。注水冲泡第一泡茶时,茶叶与水的接触面积增加,在1分钟(铁观音、高山茶25-35秒)的泡茶时间内,茶叶可溶解出适量的成分,让第一泡茶口感更饱满、完美的味道。

温润泡可说是第一泡茶的“热身运动”,特别对于重揉捻的茶如铁观音。

有些说法指温润泡的作用在于清洗温热茶叶,所以不适合饮用。其实当茶干第一次接触热水的冲击时,水面浮起一层泡沫,是由于茶叶本身含有少量皂素,加上附着在茶干表面的霜状咖啡因,经水柱冲击产生的物理变化,湿润泡的茶汤本身并无有害人体的物质。

以上就是泡、饮功夫茶的基本做法。

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