茶艺是
茶道的重要构成部门。
茶艺精湛必需具备"四要"条件：精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不成。茶品以形、色、香、味分高下，水品以清、活、轻、甘、冽别黑白，火以活火为上，器以宜兴紫陶为佳。名茶的形成、品水文学的呈现、火候之掌握、茶具之成长汗青无不以中国
文化为布景，与
茶道的成长汗青互相关注。精茶要靠感官鉴定茶的形、色、香、味，定出茶品黑白，不历练难得真功夫。品饮名茶是古今时尚。名茶的形成与贡茶、名山、名人、消费市场关系很大；它从一个侧面反映了中国
文化的某些特征。茶艺的第一真功夫是识茶，即能准确地品评
茶叶的品质，说出其
产地。评定茶叶品质的优次和等级的凹凸叫评茶。要评的是茶的形、色、香、味。茶人评茶不靠仪器，而靠感受器官审评，不经历练难得真功夫。形，指茶叶外表形状，大体有长圆条形、卷曲圆条形、扁条形、针形、花叶形、颗粒形、圆珠形、砖形、饼形、片形、粉末形等。如有名的龙井"雨前茶"，芽柄上发展小叶，形如彩旗；茶芽稍长，象一枝枪，故称“旗枪”。一斤干茶约三四万颗嫩芽，采摘不易，焙制亦难，
加工技艺十分讲究，每锅一次只能炒2两，要求茶形“直、平、扁、光”。这是古代钦定贡茶。清代诗人宫鸿历《新茶行》就写的是这件事，原诗是：进茶例限四月一，三月寒犹刺人骨。旗枪未向雪中生，檄符已自州城出。清代诗人袁枚在《谢南浦太守赠芙蓉汗衫雨前茶叶》一诗中写道：四银瓶锁碧玉英，谷雨旗枪最有名。嫩绿忍将茗碗试，清香先向齿牙生。凡是名茶，都很注意茶叶之形，使之成为艺术品，供人不雅观赏，这也很合适茶道宗旨。正如同舞蹈艺术，颇重体态语言和身体造型。古人饮末茶，任什么茶皆碾为〓粉，无形可不雅观，要认出是什么茶，确要熟悉茶叶其他特性，方能定评。由饼茶、末茶转到饮毛茶，可品其味又可不雅观其形，实是茶道一大进步。色，指干茶的光华、汤色和叶底光华。因制法分歧，茶叶可做出红、绿、黄、白、黑青等分歧光华的六大茶类，茶叶色度可分为翠绿色、灰绿色、深绿色、茶青色、黄绿色、黑褐色、银灰色、铁青色、青褐色、褐红色、棕红色等，汤色色度分为红色、橙色、黄色、黄绿色、绿色等。如倍受英国人青睐的祁门红茶，茶叶呈红色，汤色红艳敞亮，英人喜以牛奶佐茶，调入后茶汤呈粉红色。古人有不少茶诗写“色”以咏茶，如“绿嫩难盈笼，清和易晚天”（唐
