张天福茶学研究中心副主任、研究员黄建璋指出，铁不雅观音的品饮艺术，主要集中讲究不雅观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。所谓“不雅观其形”，指“不雅观外形、光华、形态”，铁不雅观音成品茶重似铁，光华青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。所谓“思其美”，指“形态美”，铁不雅观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如不雅观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。所谓“演过程”，指“沏泡功夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大体素，又要掌握其冲泡技能。所谓“表其义”，指“含义”，如不雅观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如不雅观音”等形象特征。所谓“闻其香”，指“鼻香气”，不雅观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。所谓“品其味”，指“尝滋味”，如不雅观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。所谓“会真韵”，指“不雅观音韵”。所谓“不雅观音韵”，似费解释。现以极品铁不雅观音茶王为例作形象介绍。极品铁不雅观音，香气馥郁持久，有出格的“不雅观音韵”，怪异的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。真正的铁不雅观音茶王，香气高强、怪异，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。[打 印] [关 闭] [返回顶部]
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